{"id":155770,"date":"2026-03-08T06:00:00","date_gmt":"2026-03-08T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/tarauacanamidia.com.br\/?p=155770"},"modified":"2026-03-08T06:00:00","modified_gmt":"2026-03-08T09:00:00","slug":"verticalizacao-pressiona-restaurantes-tradicionais-e-altera-dinamica-gastronomica-em-bairros-de-sao-paulo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tarauacanamidia.com.br\/?p=155770","title":{"rendered":"Verticaliza\u00e7\u00e3o pressiona restaurantes tradicionais e altera din\u00e2mica gastron\u00f4mica em bairros de S\u00e3o Paulo"},"content":{"rendered":"\n
\n

Expans\u00e3o de empreendimentos imobili\u00e1rios tem levado estabelecimentos a fechar ou mudar de endere\u00e7o em regi\u00f5es como Pinheiros e Jardins<\/strong><\/p>\n

O avan\u00e7o da verticaliza\u00e7\u00e3o em bairros da cidade de S\u00e3o Paulo tem provocado mudan\u00e7as na cena gastron\u00f4mica local. Restaurantes que ajudaram a consolidar a identidade de regi\u00f5es como Pinheiros e Jardins relatam dificuldades para permanecer nos mesmos endere\u00e7os diante da valoriza\u00e7\u00e3o imobili\u00e1ria e da venda de im\u00f3veis para construtoras.<\/p>\n

Casos recentes ilustram a transforma\u00e7\u00e3o urbana que vem afetando restaurantes tradicionais da capital paulista.<\/p>\n

Um exemplo \u00e9 o restaurante Tot\u00f2<\/strong>, que funcionou por quase tr\u00eas d\u00e9cadas na Rua Dr. Sodr\u00e9, em Pinheiros. O estabelecimento precisou deixar o im\u00f3vel ap\u00f3s a venda do terreno para uma construtora.<\/p>\n

Segundo um dos s\u00f3cios, Gianandrea Bistolfi<\/strong>, a mudan\u00e7a ocorreu ap\u00f3s anos de funcionamento no mesmo endere\u00e7o e deve resultar na reabertura do restaurante em Moema<\/strong>.<\/p>\n

Negocia\u00e7\u00f5es ap\u00f3s venda de im\u00f3veis<\/strong><\/p>\n

Situa\u00e7\u00e3o semelhante ocorreu com o restaurante Cos\u00ec<\/strong>, que operava na Rua Haddock Lobo.<\/p>\n

O chef Renato Carioni<\/strong> recebeu comunica\u00e7\u00e3o em 2022 informando a venda do im\u00f3vel por R$ 39,5 milh\u00f5es<\/strong>.<\/p>\n

Como locat\u00e1rio, ele tinha direito de prefer\u00eancia na compra, mas n\u00e3o conseguiu igualar o valor negociado.<\/p>\n

Ap\u00f3s negocia\u00e7\u00f5es, foi estabelecido prazo para desocupa\u00e7\u00e3o at\u00e9 julho de 2026<\/strong>. O restaurante dever\u00e1 reabrir em outro endere\u00e7o no bairro do Itaim<\/strong>.<\/p>\n

Conflitos com obras<\/strong><\/p>\n

Em outros casos, os impactos da transforma\u00e7\u00e3o urbana ocorreram durante a opera\u00e7\u00e3o dos estabelecimentos.<\/p>\n

O restaurante La Cura<\/strong>, localizado na zona oeste da cidade, relatou danos estruturais ap\u00f3s a demoli\u00e7\u00e3o de im\u00f3veis vizinhos adquiridos por uma construtora.<\/p>\n

Segundo o chef Ivan Santinho<\/strong>, parte da estrutura do restaurante foi afetada durante as obras. A empresa respons\u00e1vel pelo empreendimento apresentou vers\u00e3o diferente, afirmando que o muro demolido fazia parte de seu terreno e que havia laudos t\u00e9cnicos indicando necessidade de remo\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

O restaurante afirma que ainda n\u00e3o tem previs\u00e3o de reabertura.<\/p>\n

Disputa por preserva\u00e7\u00e3o de im\u00f3veis<\/strong><\/p>\n

Em Pinheiros, o restaurante Futuro Refeit\u00f3rio<\/strong> tamb\u00e9m enfrentou disputa envolvendo a preserva\u00e7\u00e3o do im\u00f3vel onde funciona.<\/p>\n

O edif\u00edcio, constru\u00eddo na d\u00e9cada de 1930 para abrigar uma f\u00e1brica de esculturas, foi adquirido por uma construtora em 2021.<\/p>\n

Ap\u00f3s mobiliza\u00e7\u00e3o de moradores e entidades, que reuniram mais de 10 mil assinaturas<\/strong>, parte da obra chegou a ser embargada pela prefeitura.<\/p>\n

O processo de an\u00e1lise pelo Conpresp<\/strong>, \u00f3rg\u00e3o respons\u00e1vel pelo patrim\u00f4nio hist\u00f3rico municipal, terminou sem o tombamento do im\u00f3vel.<\/p>\n

Impacto sobre a din\u00e2mica urbana<\/strong><\/p>\n

Para restaurateurs e empres\u00e1rios do setor, a expans\u00e3o imobili\u00e1ria altera o equil\u00edbrio entre moradia, com\u00e9rcio e vida cultural dos bairros.<\/p>\n

O empres\u00e1rio Hugo Delgado<\/strong>, da Taquer\u00eda La Sabrosa<\/strong>, relata que seu restaurante precisou deixar um endere\u00e7o na Rua Augusta ap\u00f3s a venda do quarteir\u00e3o para um novo empreendimento.<\/p>\n

Segundo ele, situa\u00e7\u00f5es semelhantes ocorreram tamb\u00e9m no novo endere\u00e7o em Pinheiros, onde obras de pr\u00e9dios pr\u00f3ximos afetaram o funcionamento do estabelecimento.<\/p>\n

Debate urban\u00edstico<\/strong><\/p>\n

Especialistas em urbanismo apontam que o processo de verticaliza\u00e7\u00e3o n\u00e3o \u00e9 necessariamente incompat\u00edvel com a preserva\u00e7\u00e3o da vida urbana nos bairros.<\/p>\n

O urbanista Matheus Oliveira<\/strong> afirma que o principal desafio est\u00e1 na forma como o desenvolvimento imobili\u00e1rio \u00e9 planejado.<\/p>\n

Segundo ele, instrumentos urban\u00edsticos como fachadas ativas<\/strong>, previstos no Plano Diretor de S\u00e3o Paulo, foram criados para manter atividades comerciais no t\u00e9rreo dos edif\u00edcios.<\/p>\n

No entanto, Oliveira afirma que esses espa\u00e7os muitas vezes n\u00e3o s\u00e3o projetados para abrigar atividades como restaurantes, que exigem infraestrutura espec\u00edfica.<\/p>\n

Papel cultural dos restaurantes<\/strong><\/p>\n

Al\u00e9m da atividade econ\u00f4mica, especialistas destacam que restaurantes e bares exercem papel cultural e social nos bairros.<\/p>\n

Esses estabelecimentos contribuem para a forma\u00e7\u00e3o da identidade local e para a presen\u00e7a constante de pessoas nas ruas, fator que influencia a seguran\u00e7a urbana.<\/p>\n

A discuss\u00e3o sobre o tema inclui propostas de reconhecimento de restaurantes tradicionais como parte do patrim\u00f4nio cultural imaterial da cidade<\/strong>, al\u00e9m de medidas urban\u00edsticas que incentivem a preserva\u00e7\u00e3o do com\u00e9rcio de rua.<\/p>\n

HostingPRESS Ag\u00eancia de Not\u00edcias de S\u00e3o Paulo<\/strong>
Conte\u00fado distribu\u00eddo por nossa Central de Jornalismo
Reprodu\u00e7\u00e3o autorizada mediante cr\u00e9dito da fonte<\/p>\n

Portal criado para conectar os leitores da regi\u00e3o ao melhor conte\u00fado<\/p>\n

Somos l\u00edderes de audi\u00eancia local. Somos sociais.\u00a0Conecte-se conosco.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

\t\"Avatar\t \t<\/p>\n
\n

Vinicius Moror\u00f3<\/p>\n

Editor-Executivo-Regional | Jornalista | Diretor Editorial Editor-Executivo-Regional da HostingPress Ag\u00eancia de Not\u00edcias de S\u00e3o Paulo, com atua\u00e7\u00e3o voltada \u00e0 coordena\u00e7\u00e3o editorial regional, articula\u00e7\u00e3o com ve\u00edculos parceiros e fortalecimento da distribui\u00e7\u00e3o de conte\u00fado jornal\u00edstico no Estado de S\u00e3o Paulo. Editor-chefe do Jornal Impacto Cotia, com foco em jornalismo investigativo, interesse p\u00fablico e an\u00e1lise cr\u00edtica de temas pol\u00edticos, sociais e institucionais.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Expans\u00e3o de empreendimentos imobili\u00e1rios tem levado estabelecimentos a fechar ou mudar de endere\u00e7o em regi\u00f5es como Pinheiros e Jardins O avan\u00e7o da verticaliza\u00e7\u00e3o em bairros da cidade de S\u00e3o Paulo tem provocado mudan\u00e7as na cena gastron\u00f4mica local. Restaurantes que ajudaram a consolidar a identidade de regi\u00f5es como Pinheiros e Jardins relatam dificuldades para permanecer nos<\/p>\n","protected":false},"author":808,"featured_media":155771,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[74,1],"tags":[],"class_list":{"0":"post-155770","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bares-e-restaurantes","8":"category-todas-noticias"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tarauacanamidia.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/155770","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tarauacanamidia.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tarauacanamidia.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tarauacanamidia.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/808"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tarauacanamidia.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=155770"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/tarauacanamidia.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/155770\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tarauacanamidia.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/155771"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tarauacanamidia.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=155770"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tarauacanamidia.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=155770"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tarauacanamidia.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=155770"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}